攪團丨平安驛里老媽媽的味道！
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作者:pro505c9d
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發(fā)布時間: 1985天前
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攪團是相傳諸葛亮當年在西岐屯兵的時候,，因為久攻中原不下,，又不想撤退，為了緩解軍隊士兵的思家情緒,，變換著花樣增加飲食品種,，于是，便有了這道特色的飯食,。只是,，那時的名字更有文化和軍事內(nèi)涵，叫水圍城,。
平安驛【袁家村·河湟印象】的經(jīng)營人是五十多歲的程永花,，無論你什么時候拉開她店鋪的大門，她都會熱情的招呼你,，帶著親切的笑容,，仿佛一個游子離家后母親迎上來的溫暖，這也是她的店名——“老媽媽攪團”的由來,。
其實,，攪團最簡單的解釋應(yīng)該是“用面攪成的漿糊”。在青海,，常見豆面攪團,、青稞攪團、小麥攪團等,，極具民間特色,。無論在燥熱的盛夏，還是寒氣逼人的隆冬,，一碗或涼或熱的攪團,，便可令人唇齒盈香,，回味無窮。
攪團,，最重要的就是“攪”,，在鍋內(nèi)放少量油將面粉放入，翻炒,，讓生面在高溫的炒制下將香味散發(fā)開來,。再在鍋中根據(jù)面的分量加入水，燒至沸騰,，用搟面杖朝一個方向攪面,，一邊攪一邊添水。
“吃攪團藥材,，打官司要懶”,，這也是青海人的一句俗語，由此看出配菜對于攪團的重要,。將菠菜,、酸菜、韭菜等,，配上秘制的臊子,，就是一道至極美味。依據(jù)自己的喜好,，加入辣椒油和醋,，便是這樣一道特色美食會讓你吃過后是不是想起回味。所以,，快來平安驛感受這份來自老媽媽的青海味道吧,！
